春季食疗药膳调养应遵循“春夏养阳”、“养肝为先”、“助阳御风”的原则。宜甘辛温，以养肝柔肝、助阳御风（早春慎寒凉，晚春慎燥热），宜省酸增甘，以养脾气。

药膳食疗方

宜食：葱、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆钱、竹笋、菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆、胡萝卜、白萝卜、海带、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金针菇；苹果、猕猴桃、草莓、香蕉；鸡肝、猪肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜；大枣、山药、紫苏、荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、鱼腥草、茵陈、菊花、核桃、栗子、枸杞、莲子、百合、薏苡仁、灵芝、黄芪等。

忌食

油腻、酸涩、生冷及刺激性食物。

杜仲腰花

[配料]杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。

[做法]将杜仲用清水煎浓汁50毫升(加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用)。去除猪腰片上的腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内。葱、姜、蒜洗净分别切段、片待用。将炒锅用大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。

[功效]壮筋骨，降血压。药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。

白烧鳝鱼

[配料]鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。

[做法]将鳝鱼去骨及内脏，洗净后切成寸段备用。锅内倒入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼段、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透，撒入胡椒粉即成。

[功效]补虚损，止便血。对于产后虚羸，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损者效果尤好。

注意:无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。

茯苓粥

材料：茯苓15克，粳米200克，冰糖适量。

做法：将茯苓、粳米洗净后一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后改小火煮至粥熟米烂，调入冰糖略煮即可，

功效：具有健脾利湿的功效。

菊花粥

材料：菊花15克，粳米100克。

做法：菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥。

功效：这款粥散风热、清肝火、降血压。比较适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。

圆心粥

用25克桂圆肉、25克莲子、大枣10个、枸杞子15克、100克粳米混合熬粥，加少许白糖。此粥能养心补血、安神补虚。也可以拿桂圆和枸杞子泡水喝，喝到最后把这两样吃掉。

薏莲猪脚汤

食材：薏苡仁30g，莲子30g，猪脚1只，红枣3枚（去核），生姜3片，白酒少许，清水适量，煮1.5小时。

功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝，适用于解春困乏力。

金针豆腐瘦肉汤

食材：鲜金针菇150g，豆腐1块，瘦猪肉250g，白酒少许，清水适量，煮半小时，加入精盐、芫荽调味，即可。

功效：健脾益胃，适用于春天一般人食用。

生鱼西洋菜汤

食材：生鱼1条（约750g），瘦肉250g，西洋菜500g，蜜枣3粒，白酒少许，清水适量。煲1.5小时，入精盐调味，即可。

功效：健脾益胃，清热生津，适用于春天体质偏热者食用。

茵木橘皮汤

食材：茵陈30g，木棉花60g，广陈皮10g，瘦猪肉500g，白酒少许，清水适量。煲1.5小时，入精盐调味，即可。

功能：健脾祛湿，疏肝和胃，适用于肝脾湿热者。

山芪实术排骨汤

食材：山药、芡实、炒薏米、炒扁豆各30g，北芪12g，白术10g，陈皮3g，猪排骨500克，白酒少许，清水适量。煲1.5小时，入精盐调味，即可。

功效：益气健脾，和胃祛湿，适用于脾虚湿重，精神不振者。

枸杞黑豆排骨汤

枸杞子20克，黑豆30克，猪骨300克，姜片、葱段、精盐、黄酒各适量。枸杞子、黑豆和猪骨，洗净入锅加水，大火烧沸，加黄酒、精盐、姜片、葱段，改小火煨炖至黑豆烂熟，汤汁黏稠即成。此汤有补肾强身、滋阴明目、解毒功效。

[ 茉莉花茶]

茉莉花茶甘温芳香辛散，有利于促进体内阳气升发，令人神清气爽，消除春困，是春分时节适宜的茶饮。茉莉花3克，玫瑰花3克、陈皮3克，此花茶有疏肝行气、健脾化湿的功效，尤宜于春季肝郁脾虚者饮用。

[ 干姜枸杞鲤鱼]

雄鲤鱼1尾(约500克)，与干姜、枸杞各10克同煎，煮开，加料酒、盐、味精调味即成。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾、益精明目。可治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰膝酸软等。