剁椒鱼头是一道口味鲜美的湖南菜，下面是一个简单的做法：
材料：
鱼头（草鱼或鲤鱼头）1个
剁椒适量
姜片适量
蒜瓣适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
植物油适量
步骤：
将鱼头清洗干净，沥干水分备用。
锅中加入适量的植物油，烧热后将鱼头两面煎至金黄色，取出备用。
锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
加入剁椒翻炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、白糖和盐，炒匀。
将煎好的鱼头放入锅中，翻炒均匀，使鱼头均匀裹上剁椒汁。
加入适量的水，盖上锅盖，小火煮至鱼头熟透，汤汁收浓。
调味后即可出锅，撒上少许葱花作为装饰。
这样做出来的剁椒鱼头香辣鲜美，配上米饭或啤酒都很美味。
