在冷链运输中，温度监控设备通常采用以下几种方式实时监测温度变化：
1. 温度传感器：温度传感器是冷链温度监控系统的核心部件，它可以实时感知环境温度，并将温度信号转换为电信号，通过数据采集器传输给监控系统。
2. 数据采集器：数据采集器是冷链温度监控系统的重要组成部分，它可以实时采集温度传感器发送的温度数据，并将数据传输给监控系统。
3. 监控系统：监控系统是冷链温度监控系统的核心，它可以实时接收数据采集器发送的温度数据，并对数据进行分析、处理和存储。如果温度超出预设范围，监控系统会发出警报，提醒相关人员采取措施。
4. **远程监控**：一些冷链温度监控系统还支持远程监控，相关人员可以通过手机、电脑等设备远程实时查看冷链运输过程中的温度变化情况。
通过以上几种方式的结合，冷链运输中的温度监控设备可以实时、准确地监测温度变化，确保冷链运输过程中的温度符合要求，从而保证货物的质量和安全。
