木须肉
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉
片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
美食故事
木须肉属于山东的孔府菜，是传到北京当地以后，才得以传遍全国的。关于这道菜的起源有多种说法，清人梁恭辰在其北东元笔
录三编中记载：北方店中以鸡子炒肉名木樨肉，盖取其有碎黄色也，可见这道菜在北方是非常受欢迎的。另一种说法是，鸡蛋炒
散了之后，和干桂花极为相像，而桂花又叫做木樨，由于“樨”的韵母受到“木”的韵母同化而圆唇化，再加上“樨”比较难写，因此就
逐步演变成“木须”了。
准备材料
肉、黄瓜、胡萝卜、木耳和鸡蛋
制作步骤
1. 切葱、姜、蒜，将切好的肉用盐、十三香、胡椒粉、蚝油、生抽拌匀，再加入蛋清和淀粉抓匀，最后倒点豆油锁住水分。
2. 起锅烧油，将鸡蛋倒入锅中煎熟后倒出，再加入肉片翻炒变色。
3. 锅留底油，将葱、姜、蒜炒香，加入十三香，倒入木耳，加生抽和料酒去腥。
4. 将肉片、蚝油、盐、鸡精、味精倒入锅中，再加入鸡蛋，用水淀粉勾芡，点明油，即可出勺。
这道营养丰富的木须肉，适合家庭聚餐或宴客时制作。你可以尝试一下，相信你会喜欢这道菜的！
